مـ،ـطــ،ـعـ،ـمـ الـ،ـمـ،ـايـ،ـسـ،ـتـ،ـرو للـ،ـمـ،ـكولاتـ وال

الحريره المغربيه

المقادير :
* 250 g حمص حب.

* 250 g لحم خروف

* 2 بصل

* 3 طماط

* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

* 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي

* 2 ملعقة ملح

* 3/2 لتر ماء.

* علبة معجون طماط

* 6 ملاعق كبيرة طحين

* 3 ملاعق طعام عيش

* 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء.

* ملعقة طعام بقدونس

*ملعقة طعام كرفس.



طريقة التحضير:





1-تقطع اللحمة قطع صغيرة و تسلق حتى النضج

2-تطحن الطماطم مع البصل و يضاف الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و الزبدة و الماء و تطهى جميع المقادير مع اللحم لمدة 40 دقيقة

3-ناخذ الطحين المذاب في نصف كوب ماء و معجون الطماط و يحرك المزيج

4-نضيف االعيش و البقدونس و الكزبرة و الكرفس و الحمص و تترك المقادير لمدة 5 دقائق و تقدم حارة




شوربة لسان العصفور


مدة الطهي: 15 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق


هذه وصفة شوربة تقليدية تستخدم خاصة في رمضان عند الفطور وهي و صفة شهية جداً ويحبها الأطفال قبل الكبار لما لها من طعم ورائحة زكية. وبالهناء والشفاء
المقادير
نصف كوب مكرونة لسان عصفور
كُرة شعرية
3 حبات مستكه
هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
لتر (4 أكواب) ماء


الطريقة

تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها. .1
يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي. .2
تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج . .3




شوربه ........ربيان

المكونات والمقادير
---------
نصف كوب شعريه صغيره(مخصصه للشوربات)
1 كوب ربيان صغير مسلوق
1 كوب طماطم مفرومه
نصف ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه اكل زيت
1 ملعقه ريحان مفروم
2 ملعقه اكل معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 كوب ماء
ملح


طريقة التحضير
-----------
يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار والربيان ويقلب جيدا على نار متوسطه الحراره لمده 7 دقائق .
يضاف الطماطم , معجون الطماطم والريحان ويقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء , الملح والشعريه ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الشوربه .

شوربة الفريك



شوربة الفريك

نصف كيلو لحم

3 اكواب فريكة منقاة زين من الحصى

1 لتر بندورة مطحونة بالخلاط

2 بصل متوسطة مقطعة صغير بحجم عقلة الاصبع تقريبا

2 فص ثوم مطحون او حسب الرغبة (( اذا الثوم مطحون جاهز خذي مقدار ملعقة طعام ))

فلفل اسود مطحون + ملح حسب الرغبة طبعا

ماء (( هذا عاد ماله كمية لكن تقريبا 3 لتر ويمكن اكثر انتم شوفوا كم تحتاجون ))




الطريقة

بعد غسل اللحم جيدا توضع في القدر حتى تغلى ونشيل زفرة اللحم وبعدها نضيف جميع المقادير ونتركها حتى تستوي تقريبا ساعة ونص الى ساعتين وتقدم ساخنه بالهناء والعافية.



شوربة الحب البيضاء

المقادير

2 كوب قمح ابيض
1.5 كيلو لحم
17 حبة هيل حب ( صحيح يعني مو مطحون )
17 حبة فلفل حب ( صحيح يعني مو مطحون )
ملح حسب الرغبة .
2 ملعقة طعام سمن
2 فص مستكة
1 لتر لبن اي نوع ( المراعي , السيرة ) لكن يكون جديد لاجل تستفيدون من مدته اذا بغيتوا تحفظون الشوربة في الثلاجة.



الطريقة :

يغسل اللحم جيدا ويوضع في القدر حتى يغلى ونزيل زفرة اللحم ثم نضيف عليه القمح بعد غسله والملح والهيل والفلفل وتترك حتى يستوي القمح واللحم تقريبا ساعة ونصف الى ساعتين .

ثم نحمي السمن على النار ونضيف اليه المستكة بدون تقليب وبمجرد ذوبان المستكة نضيفها الى القدر ونغطيه حتى لايطير عليكم شي من القدر حار ويحرقكم وبعد ذلك نقلبها جيدا ونضيف اليه اللبن ونقلبها شيوي ونتركها لتغلى خمس الى عشر دقائق ثم تدم ساخنة وبالهناء والعافية .



ملاحظة:


اذا كنتم لاترغبون باضافة اللبن يمكن استبدال اللبن بالبندورة( الطماطم) حسب الرغبة.

واذا حبيتي تسوين كمية كبيرة وتحفضينها بالثلاجة لاتضيفين اللبن الا كل يوم بيومه .




شوربة الدجاج بالذرة


المقادير :
كوب دجاج مسلوق
ومقطع إلى مكعبات

علبة ذرة

2 كوب ماء + 2 كوب من ماء سلق الدجاج

3 ملاعق أكل نشا

1 مكعب ماجي
الطريقة :

يوضع الدجاج المسلوق + الذرة في القدر على النار

نضع عليه الماء وماء السلق ونتركه حتى يغلي ..

يذاب النشا في ربع كوب ماء بارد ثم نضعه على الشوربة

ونحرك بدون توقف حتى يثخن قوام الشوربة

مرقة الروبيان (( يعني صالونة الروبيان ))

المقادير :

كيلو روبيان
سبع حبات طماطم حمراء حجم متوسط 770 جم
خمس حبات بصل حجم متوسط 500 جم
أربع ملاعق طعام من عصير الليمون26 جم
أربع ملاعق طعام معجون الطماطم 80 جم
نصف كوب من الكريمة 100 مل
نصف صرة كزبرة خضراء مفرومة 40 جم
خمس ملاعق طعام من الزيت 45 جم
ثلاث ملاعق طعام من صلصة اللحوم 66 جم
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود 2جم
نصف ملعقة شاي من الملح 4 جم


طريقة الإعداد :

*** يقطع الطماطم والبصل شرائح طولية وتوضع في قدر مع الزيت وصلصة اللحوم على النار حتى تحمر .

*** يضاف الروبيان مع الملح والفلفل الأسود والليمون ويترك على النار قليلا .

*** قبل تمام النضج يضاف معجون الطماطم .
الكريمة ثم الكزبرة بعد الفرم ويقدم ..




شوربة كريمة الفطر & الدجاج

المقادير

نصف قالب زبدة ا لمراعي الصغير
1 ملعقة طعام زيت
3 ملاعق طعام دقيق
5 كوب حليب سائل او 5 اكواب ماء + 15 ملعقة حليب بودرة
1 علبة قشطة التاج او قيمر كي دي دي
1 علبة ماجي يعني مكعبين
علبة فطر او دجاج مسلوق ومقطع صغير



الطــــــــــــريقة



نسيح الزبدة مع الزيت ونضيف الدقيق عليهم ونقلبهم الى ان يصير اصفر شوي الدقيق .
نضيف الحليب على الدقيق المحموس ونقلبهم جيدا حتى مايتجمد او بمعنى آخر يكلكع

نقلبهم جيدا ثم نضيف علبة القشطة ونذوب الماجي ونضيفه عليهم الى ان يغلي المزيج
نضيف عليه الفطر او الدجاج ونتركه الى مايستوي وتثقل شوي وبالهنا والعافية





شوربة المكونة باللبن

المقادير

علبة مكرونة قطع صغيرة او اي نوع
ماء لسلق المكرونة
1.5ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام ملح
فلفل . كمون حسب الرغبة
1 لتر لبن المراعي
4 فص مستكة
1ملعقة طعام سمن

الطريقة

اغلوا الموية واضيفوا الزيت والمكرونة والملح والفلفل واتركوها لتغلي تقريبا ثلث ساعة
اضيفوا اللبن وقلبوها واتركوها لتغلي قليلا وعلى جنب قومي بتحضير المستكة
سخني السمن واضيفي فصوص المستكة الى ان تذوب وصبيها فوق الشوربة
وقلبيها واتركيها خمس دقائق واكيد بتكون استوت الشوربة وصحتين وعافية



شوربة المكرونة بالبندورة

المقادير

نفس اللي فوق لكن استبدلي اللبن والمستكة والسمن بـ
لتر بندورة مطحونة

الطريقة

بعد سلق المكرونة بـ10 دقائق اضيفي البندورة واتركيهم الى ان تستوي المكرونة وبس
نبتدي كده مع سلطه علي طريقه خاصه وملهاش اسم


المقــاديــر :

بطاطس مقطع مربعات + باذنجان مقطع مربعات + جـزر مقطع مربـعات +

ذرة (على حسب الرغبة) + فلفل أخضر بارد مقطع مربـعات + زبادي +

ليمون + زيتون أسود + مايونيز + بهارات + ملح

( علماً بأن الكمية ستكون على حسب عدد الأشخاص )

طريقــة العمـل :

1- تبهر مربعات الـ(بطاطس والباذنجان والجزر والفلفل ) معاً

ويضاف إليها الملح ،..،

2- ثم يقلى البطاطس والباذنجان والجزر والفلفل الأخضر ،..،

3- بعد قلي ماسبق نأتي بصينية ونضع فيها ماتم قليه مع

وضع الذرة فيه ،..،

طريقــة عمل الصـوص :

يخفق الزبادي والمايونيز والليمون

ثم يوضع على السلطة وزينيه بالزيتون الاسود

ملاحظة :

عليكي بتقليل كمية المايونيز أي عندما تستخدمين

4 علب زبادي ضعي 6 كبيرة من ملاعق المايونيز

ضعيه بالثلاجه حتى يبرد



سلطة الشيبس روعـــة لكـــن غريبه

المقاديـــر

بصل اخضر يقطع صغير
بقدونس يقطع صغير
فلفل اخضر يقطع صغير
خس يقطع صغير
ذرة علبتين
فاصوليا حمراء علبه
باذنجان يقطع شرائح مقلي
جبن كرافت

الطريقــــــه

تخلط جميعا ثم يوضع عليها الصوص وهو عباره عن
الصلصه الايطاليه اسمها ون تاوزند ايلاند
متبل ايطالي شفاف ناسيه اسمه بس هو معروف
بالإضافـة إلى ملعقتين مايونيز ملح ليمون خل

بعدين عند التقديم وهنا السر

تضيفين علبتين من البطاطس العيدان يكون عند
التقديم حتي لا يذبل البطاطس
وجربوها تراها غريبه وطعمها روعه

ملاحظــــة

2- البطاطس العيدان من منتجات ديمه يجي بعلب
والصلصه من منتجات قودي ...!!!
2- ممكن تتبليها بالصلصة الفرنسية + 2 فص ثوم مفروم
راح تكون جميلة جداو ذلك فى حالة عدم توافر
الصلصة الإيطالية





سلطه هنديه

المقادير
ـــــــــــــــــــــ

1- ملفوف مبشور
2- جزر مبشور
3- نارجيل (تقصد جوز الهند اللي فيه مويه ) وهو ايضا مبشور
4- شوية(كركم )
5- ملح
6- كمون
7- شوية زيت


الطريقه
ــــــــــــــ

ضعي الملفوف على النار مع الزيت شوي بعدين طفي النار حطي جزر
و جوز هند مع كركم وشويه كمون وملح اخلطيه كله بعدين حطي عليه
اللي انتي تبغين وصبي حليب حق النارجيل
سلطة سيزر

المقادير:

خس امريكى عدد 1
توست مقطع مكعبات
صلصة ( روب + خردل + عصير ليمون + زيت زيتون )
جبنة باميرزان مبشورة



الطريقة:

يقطع الخس قطع صغير
يحمص مكعبات التوست فى الفرن
تخلط الصلصة وتصب فوق الخس والتوست قبل التقديم
ترش جبنة باميرزان



سلطة المايونيز الخاصة

المقادير:

2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح


الطريقة:

نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخلل والبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب
الرغبة)



تبولة

المقادير:

نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)


الطريقة:

* ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
*يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
* تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
*يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
*وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.



سلطه ايرانية
ا
لمقادير:

المقادير لخمس اشخاص
3 طماطم حمراء (للسلطة)
3حبات خيار
بصل ابيض
خس (خمس او ست حبات )
حبتان فجل
للصلصة

والان مع
الفطائر والمعجنات

فطائر بالقشطة سهلة وسريعه ولذيذة


المقادير :
كوب طحين
قيمر ( قشطة )
...................................
الطريقة :
تأخذين القيمر وتحطينه فوق الطحين وتخلطينهم خلطا جيدا ( احتمال يكون كوب الطحين أكثر من القيمر والعكــس صحيح لذلك تقدرين تضيفين أي منهما حتى تحصلي على عجينة متناسقة )
افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تحصلي على سمك 1 سم ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة ، ثم حشيها بالحشوة التي تريدينها ( لحم ، خضار ، جبن ، دجاج ، ... إلخ )
إذا انتهيت من المقدار اقليها في زيت غزير



فطائر الدجاج بالجبنة والكراث

المقادير:
>> 250 جم عجينه البوفبستري الجاهزة
>> 50 جم دجاج مطبوخ ومقطع ناعم
>>125 جم جبنه طرية ( النوع اللي تحبي)
>> ملعقتا كراث مفرومتان
>>ملعقتان مبشورتان جبنه البارمسان
>> فلفل اسود

التحضير:
>> تمد العجينه بالشوبك وتقسم الى 12 مستطيلا بحجم 15 سم ×5 سم 00 وتفرش في صينيه فرن مدهونه قليلا وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
>> في هذه الاثناء يخلط في سلطانية كل من الدجاج والجبنه والكراث ويتبل الخليط
>> تفرش الحشوة في وسط 6 من المستطيلات ( مع مراعاة ترك الحواف نظيفة كي تطلى بالبيض المخفوق ) وتغطى بالمستطيلات السته المتبقية ويضغط على الحواف جيدا كي تنغلق تماما وبواسطة سكين حادة يتم عمل شقوق في سطح كل فطيرة وينثر عليها بعض من الجبنه المبشورة
>> تزج الفطائر في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 15- 20 دقيقة او حتى تنضج
تقدم ساخنه او باردة
ملاحظة: المقادير لسته فطائر




فطـــيرة الاجبان

المقادير

3 اكواب دقيق
بيضة
1 فنجان قهوة سكر
1 فنجان قهوة زيت
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب ماء
3 ملاعق حليب بودرة

الحشـــــوة

جبن تشدر , جبن بيضاء , جبنة موزاريلا , جبنة سائلة , زيتون شرائح ,
بندورة مقطعة صغير , فلفل رومي احمر واصفر واخضر , رشة ملح , رشة فلفل اسود .

طريقة التحضير

اخلطي كل المقادير مع بعض ماعدا الدقيق نضيفه بالاخير تدريجيا
اتركي العجينة لمدة ساعة وغطيها وبعدين اقسميها اثنين .
افردي نصفها وجيبي صينية فرن دائرية وافردي العجينة فيها
اضيفي الحشوة ثم غطيها بالجزء المتبقى من العجين بعد نشبها طبعا ولفي اطرافها ببعض
ودخليها الفرن الين تتحمر شوي وتستوي وتقريبا ماتاخذ اكثر من ربع ساعة
البف او السمبوسة

المقادير

2.5 اكواب دقيق ابيض (( انتبهوا من المخلوط او الاسمر ))
1 كوب ماء دافىء
شوية زيت
رشة ملح

او

2 كوب دقيق ابيض
1 كوب ماء دافىء
2 ملعقة طعام حليب بودرة
رشة ملح

او

3 كوب دقيق
كوب الا ربع ماء دافىء
علبة زبادي
رشة ملح
كاس شاي زيت

او

رقائق السمبوسة الجاهزة بس طبعا بدون طريقة هذي على طول نحشوها




يخلط الدقيق مع الملح او الحليب وتعمل حفرة بالوسط او توضع في الخلاط الكهربائي
ونضيف الزيت ثم الماء ثم الزبادي ان وجد بالتدريج حتى تتماسك العجينة ثم نضعها
على جنب ونقطعها الى كور صغيرة حسب الحجم اللي تبغوه وبعدين نغطيها بقماش
او بسفرة شفافة (( لاجل ماتطبع على العجين وتصير ملونة))

وبعدين نفرد العجينة بالنشابة ونحشيها بالحشوة اللي نبغاها ونرش صينية فاضية
بالطحين ونضع فيها كل حبة سمبوسة بعد حشوها الى ان تنتهي الكمية .
توضع الصينية بعد تغطيتها في الفريزر لتبقى طازجه او تقلى بالزيت او تشوى بالفرن
فورا كلن وحسب رغبته طبعا .

حشوات السمبوسة:

لحم , لحم بخضار , لحم مع بيض , دجاج بالخضار , بطاطا مهروسة بالفلفل
جبنة تشدر , جبنة سايلة , جبنة بيضاء مع زعتر او كزبرة , لبنة , مكسرات
سكر مع هيل , نشاء بالقشطة <<




خليه نحل طريه ... خاص للبنات فقط
3 كوب دقيق
4/1 كوب زيت
2 م ط خميرة فورية
3 م ط حليب بودرة
3 فنجان سكر
4/1 م ص ملح
1 كوب ماء

الطريقة :
1- يخلط الدقيق والسكر والحليب والملح
2- تذوب الخميرة في الماء
3- يضاف الزيت والماء المذاب فيه الخميرة إلى الدقيق ويخلط ويعجن جيداً--- توضع في وعاء مدهون بالزيت وتترك حتى يتضاعف حجمها ( حوالي ساعة)
4- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين ونغرز فيها الجبن ونكورها ونرصها في الصينية وندهن السطح بالبيض ونرش السمسم -- نخبزها ونحمرها من فوق
5- نسقيها بالشيرة الباردة فوراً

البيتزاء الإيطاليه ..*


المقاديــــــــــر :
عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
الحشوه : صلصة البيتزا الجاهزه او ( حمري بصل مع 2 م ك صلصة طماطم ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك )
كأسان جبن موزيريلا
1 كأس قطّع فطر
1/2 كأس بصل حلقات
1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات
1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات
1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات

الطريــــــــقة
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه ، تغطى وتترك على جنب حتى ت*** لمدة ساعه ..
سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة . رشّيه بنصف كمية الجبن . ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.
إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من غير ان تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدمها ساخنه



عجينة بيتزا هت

المقادير :
3 أكواب دقيق
كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
6 ملاعق طعام نيدو بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة


الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا

ملحوظة : من الممكن حفظ العجين في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع



السمبوســـــــة الهنديـــــــــــة

المقادير : ؛

العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق

بيضة واحده

2 ملعقة زيت

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب ماء

بطاطا واحده مهروسة

الحشوة :؛

بطاطتين كبيرة الحجم

فلفل رومي احمر واخضر واصفر << حفلة

فلفل حار

ليمونه

بصله

فصين ثوم

ملعقة فلفل اسود

ملعة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حااااااار

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة ملح

الطريقـــة :؛

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف اليه البطاطا

المحروسة وتعجن ( فائدة البطاطا انها ماتخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة

يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم

يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول

تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا

ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلف الرومي طري

ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة

طريقة لف السمبوسه :؛

فيه طريقتين :؛

الأولـــــــى

كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة الى نصفين

وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

نحضرها للقلي

تقلى بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي

ممكن ان تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة

والطريقة الثانيــة للف السمبوسة :

ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف ويستغنى عن الزائد بالرول ..

وبالهناء والعافيه